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La "Caillette" est une préparation de légumes (blettes ou choux), et de viande de porc haché, le tout assaisonné et mélangé. On fait des boules que l'on crépine et fait cuire au four. Mets délicieux accompagné d'une salade. Se sert en entrée ou en plat de résistance auquel vous pouvez rajouter une pomme de terre.
La "Maoche" est une spécialité typique de l'Ardéche, qui se déguste essentiellement à l'automne. Farce à base de choux coupé , de viande de porc hachée, de pomme de terre, assaisonnée et mélangée, puis cette farce ce met dans un estomac de porc. Cuisson à l'eau pendant plusieurs heures.
La "Jambonnette séchée" est une farce de viande de porc que l'on met dans une couenne, et qu'on laisse séchér pendant plusieurs mois, afin que toute la saveur du séchage ressorte, puisqu' une fois vieillit, on fait cuire et on déguste chaud accompagné d'une salade et de pomme de terre.
